外酥里软的cookies，用一种面团就能搞定！

Cookie，是外国的一种小点心，又被称为小甜饼、软曲奇。在英国，cookie是软的、粘糊糊的、潮乎乎的饼干，比起传统的硬饼干biscuit，它的制作材料更加丰富。

英国有一家很有名的cookies店，叫Ben’s Cookies，它们家刚出炉的饼干，一定要趁还是热乎乎的时候吃，咬开后，浓郁的巧克力酱马上溢进你口腔。



身在万里之外的我们无法亲至品尝，但是可以自己在家做cookies吃，YouTube上一位优秀的烘焙博主就调配出一种万能cookies面团，可以用它混合各种配料烤制成不同风味的cookies，简单又易做。







制作过程：

1.把面粉、盐和小苏打放到搅拌盆里，混合均匀，备用。

2.准备一个大碗，倒入已熔化的黄油，依次放入300g白砂糖，1个鸡蛋，搅拌1分钟，然后打入另外1个鸡蛋，加入红砂糖和香草精，继续搅拌均匀，直到充分融合，液体变得稠滑。



3.把干粉加入在搅拌好的糖油糊里，用刮刀混拌至完全混合，变成粘粘的饼干面团。



4.将面团放入冰箱冷藏，至少30分钟到2小时。

5.冷藏后用1/4烘焙量勺（或者其它工具）舀出饼干面团放至干净光滑的烘焙台上，大概可以舀出大约10-12块饼干面团。





做好万能饼干面团后，就可以加入配料了，你可以依照自己喜好来添加配料，尽情地发挥你的奇思妙想吧！

如果想保险一点，偷懒一点，不如试试这位烘焙博主给出的8种经典cookie搭配，也许试完之后，你就有了灵感~



巧克力曲奇：最经典的做法，迷人的苦香和香浓可口的曲奇风味交融。



配料：一汤匙切碎的黑巧克力

做法：将切碎的巧克力放在饼干面团中心，用勺子来回折叠，让巧克力块进入饼干面团里，确保巧克力块分布均匀。





燕麦葡萄干饼干：也是另外一种经典做法，燕麦葡萄干本就是常见的早餐搭配，燕麦增加了曲奇的口感，也更加健康。配上一杯牛奶，就是一份美好的早餐。



配料：2茶匙即食燕麦片，1大勺葡萄干

做法：用勺子拨开饼干面团的中心，加入即食燕麦片和葡萄干，用勺子来回折叠，确保燕麦片和葡萄干充分融入。





双重巧克力曲奇：可可粉加上切碎的可可块，更多的巧克力风味，浓郁到能让一个巧克力控疯狂！



配料：2茶匙可可粉，1茶匙切碎的巧克力块

做法：用勺子拨开面团的中心，加入可可粉和巧克力块，用勺子来回折叠，确保可可粉和巧克力块充分融入，可可粉一定要与面团混拌均匀。





花生酱曲奇：将花生酱加入cookie，充分的融合，使整体的口感更加细腻，咀嚼间带着花生仁的酥香。



配料：1汤匙花生酱，1汤匙切碎的花生仁

做法：用勺子拨开面团的中心，加入花生酱和切碎的花生仁，用勺子来回折叠，使花生酱与花生仁分布均匀，确保花生酱和切碎的花生仁充分融入。





榛子巧克力饼干：榛子果仁碎粒酥香可口，独有的香甜坚果风味跟有着浓郁苦香的巧克力是绝配。



配料：1汤匙巧克力酱，1汤匙切碎的烤榛子果粒

做法：用勺子拨开面团的中心，加入巧克力酱和切碎的烤榛子果仁，用勺子来回折叠，使巧克力酱和切碎的烤榛子果仁分布均匀，确保巧克力酱和切碎的烤榛子果仁充分融入。





S’mores曲奇：S’mores是一种美国的传统点心，是用2片全麦饼干夹着烤过的棉花糖和巧克力。这款cookie也使用了这种搭配，硬脆的饼干跟略带柔软的cookie形成了双重的口感，棉花糖融化后的风味更加惊艳。



配料：适量棉花糖，1汤匙切碎的全麦饼干，1汤匙切碎的巧克力块

做法：用勺子拨开面团的中心，依次加入适量棉花糖、巧克力碎和切碎的全麦饼干，用勺子来回折叠，稍微压碎全麦饼干，再将它们混拌均匀，确保它们与饼干面团充分融合。





咸焦糖饼干：太妃糖甜蜜中带着微微苦涩，如果加上海盐是不是会更加让味道变得美妙？咸甜搭配就如奶盖，丰富的口感让人迷醉。



配料：一点海盐，适量切碎的太妃糖

做法：用勺子拨开面团的中心，先加入适量太妃糖，稍微混拌，再加入一点海盐，与饼干面团混拌均匀，确保它们与饼干面团充分融合。





生日蛋糕曲奇：将cookie做成生日蛋糕风味，这并不是异想天开，只需要加入做生日蛋糕的某些配料就好，例如彩色糖粒与白巧克力粒，五彩缤纷的感觉，一看就让人开心。



配料：2茶匙彩色糖粒，2茶匙白色巧克力粒

做法：用勺子拨开面团的中心，加入彩色糖粒和白巧克力粒，与饼干面团混拌均匀，确保它们与饼干面团充分融合。





将混拌好的cookie接住工具，移到铺好烘焙纸的烤盘上，留出一定间隔。预热嫩烤箱T3至185摄氏度，烤10-12分钟，直到你看到cookies的周围边缘变成褐色。





出炉后可以趁热食用，也可放凉5分钟后食用。

如果暂时吃不完，可以放在密封容器中存储，能保存3天左右。



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