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西瓜切开的红壤,冰淇淋冒出的冷气,麻辣小龙虾的滚滚红油再搭配着啤酒中起起伏伏的冰块,这是营造出夏天的美食,而对于不少自贡人来说,夏天却不是只有这些美食,夏天往往是属于冷吃兔的。


夏日冷吃不加冰,口口都是吃兔兔-1.jpg

冷吃顾名思义是在食品放冷时开始食用,相比四川热辣滚烫的火锅,麻辣烫,水煮鱼等美食,冷吃美食在夏日更有一份独一无二爽利,冷吃兔,冷吃鸭都在四川人心目中占有着不可撼动过的地位。

提到冷吃兔便离不开自贡这座城市,“怎么可以吃兔兔”这句话在自贡人心目中可是不存在的一句话,,正如每一只鸭子都逃不开南京,也没有一只兔子会逃过自贡这座城市,冷吃兔便是自贡这座城市的代名词,自古以来食用兔子的历史便贯穿于自贡这座城市,自贡盛产盐类,在很早之前便将盐用于烹饪当中,自贡也因为身处四川,香辛料较为丰富,再搭配“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔,兔肉处处有之,为食品之上味”的兔肉,方为夏日美食上上品,杂糅郫县豆瓣酱等美食,每一口鲜嫩的土豆都在舌尖为之跳舞。


夏日冷吃不加冰,口口都是吃兔兔-2.jpg

冷吃兔,是自贡人民吃兔首选,相较于四川其余地区的麻辣兔,凉拌兔,青椒兔在自贡人心目中都是异端,唯有采取自贡特色酱料将其烹饪而成的冷吃兔,酱料包裹与兔子周身,每一口都是香辣酱料与清香兔肉撞击,才算得上是兔肉的正宗做法。

自贡人的夏天可是离不开冷吃兔,但冷吃兔可不是只在自贡才有的美食,早已因为独特的口味驻扎在消费者的心目当中,今天小编为大家推荐一款冷吃兔做法,轻松做出自贡冷吃兔的麻辣鲜香


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冷吃兔材料:大厨四宝麻上辣 辣椒 食用油 兔肉

冷吃兔做法:将兔肉切成小块 辣椒切小段 锅中加入食用油加入大厨四宝麻上辣 加入兔肉翻炒 加入辣椒段 炒至水分变干 一份自贡特色美食冷吃兔便做好了
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