餐饮大事件151期 |“海底捞”打入拥4万家火锅的圣地

宜家餐饮业务增长迅速，将试点送外卖；“海底捞”打入拥4万家火锅的圣地；周黑鸭签订一家华北特许经营商；呷哺呷哺再出食安问题；食客在茶楼饮茶，死老鼠从天而降砸中脑袋！

餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

宜家餐饮业务增长迅速，将试点送外卖

近日，宜家向媒体确认，这家家居巨头的外卖服务试点将从巴黎开始。如果试点成功，宜家可能会在未来将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。

宜家的食品业务正以惊人的速度增长，甚至可能成为它的下一个增长引擎。截至2019年8月，宜家零售额达到341亿欧元(约2676亿人民币)，其中宜家食品(含餐厅)贡献了18亿欧元(约141亿人民币)，占比5.2%。这些年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。

随着宜家肉丸、冰淇淋的风靡，餐饮的势头完全不输家居业务，宜家餐厅成为了宜家的另一张“名片”。宜家中国目前餐饮占整体销售额的11%，全国每年顾客餐厅接待顾客的人数约1910万，每年售出约1950万个冰激凌。

餐饮界(canyinj.com)认为：都说餐饮行业未来的竞争对手将不知道来自哪个领域，这不，做家具的也开始做外卖了。

“海底捞”打入拥4万家火锅的圣地，重庆火锅店：有危机感

海底捞遍布各大城市唯独在重庆迟迟没有开店，重庆也被戏称作海底捞永远进不来的“火锅圣地”。但最近海底捞却已悄悄在重庆围挡装修。面对着家网红火锅店，大家都有各有各的看法，重庆本地火锅店表示：有危机感。

在海底捞“官宣”入渝后，#重庆海底捞#话题迅速登上微博热搜。

截止今日，#重庆海底捞#，这一话题累计讨论2.3万次，累计阅读2亿次！

海底捞方面表示，目前确定入驻两家，一家位于重庆来福士广场，另一家位于龙湖北城天街。

店面已于6月开始装修，装修一家门店一般需要6—8个月的时间，但是具体开业时间暂未确定。

海底捞媒体与品牌总监杨西贝也官方确认了这一消息：

“重庆是美食之都，我们很开心来到重庆，但我们不会定目标要开多少家店、在哪些地方布局，一切都要看顾客的需求。”

“此外，海底捞会根据当地用户的饮食偏好，进行一些优化，但因海底捞是直营模式，整体还是会保持一致，希望能为重庆消费者带去更多的选择。”

网友中不少人看好支持，终于可以在重庆吃到海底捞的番茄锅，体验海底捞服务了；但也有不少人质疑，认为海底捞的口味比不过本地火锅。

餐饮界(canyinj.com)认为：重庆历来是火锅连锁品牌的“禁区”，海底捞终于鼓起勇气向禁区发起挑战了。

周黑鸭签订一家华北特许经营商，要开放加盟了？

近日，有调研机构人士透露，周黑鸭签订了一家华北特许经营商，在其十几家交通枢纽门店进行加盟经营合作。由此释放的信号是：一直以来“拒绝加盟”的周黑鸭似乎要“变了”。

事实上，从去年开始，周黑鸭就在公司内部试行了加盟模式，而这一举动也被市场解读为，“老顽固”周黑鸭终于要“放开”了。

然而，周黑鸭官方回应称，并没有开放加盟，但是会做特殊资源合作，目前，初步确定，详细的条款还在进一步谈判中。

据介绍，特殊资源的合作模式，合作方包括物业、政府、资本和连锁门店等等。而周黑鸭此次签订的华北这家特许经营商，就属于交通枢纽站的物业资源。

餐饮界(canyinj.com)认为：开放加盟，打击“山寨”。

呷哺呷哺再出食安问题：农药超标，罚款5万元

6月26日，据中国质量新闻网报道，呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司第八十七分店因检出不合格“鸡毛菜”，被上海市静安区市场监督管理局罚款5万元。

据行政处罚书可知，去年10月28日，市监局抽检发现，被抽检样品“鸡毛菜”啶虫脒项目检测值为3.65mg\\/kg，不符合GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》标准要求，判定为不合格。

啶虫脒是一种低毒杀虫剂，对人畜有毒。

该店随后提出复检申请，报告结果显示依旧为不合格。

据悉，该批次“鸡毛菜”由呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司统一配送，进货价格为13.4元/公斤，销售价格为30元/公斤。

共进货1公斤鸡毛菜，全部用于抽样检验，产品并未实际售出，按没有违法所得计算，处以行政罚款五万元。

餐饮界(canyinj.com)认为：其他数量多的食材没问题，只这1公斤鸡毛菜有问题，这说明管大不管细，然而大的食安问题往往是从小事蔓延的。

食客在茶楼饮茶，死老鼠从天而降砸中脑袋

日前，周女士和朋友一行三人来到广州正佳广场五楼美食城的禄运茶居饮茶吃饭。三人刚刚开吃，突然，周女士感觉头顶上方，掉下来一个东西，发现竟是一只死老鼠。

餐厅方面表示，禄运茶居正佳店与灭鼠杀虫公司有合作，每周灭鼠一次，最近的一次是在6月21日。

商场通风管道互通，老鼠可以从外界进入，有灭鼠公司工作人员猜测，可能是其他店放了老鼠药，导致老鼠经过这里通风管的时候掉落下来。该工作人员还表示，整个正佳广场都会这种问题，因为天花结构是全开放式的，堵塞的问题就会比较尴尬，后期需要慢慢再处理。

目前，禄运茶居正佳店就此事进行了道歉，对顾客进行了安抚，并满足了顾客免单和洗头等要求。

此外，当天事主周女士已把情况向食药监反映，等待进一步处理。

餐饮界(canyinj.com)认为：看得到的是掉头上，如果看不到的那些掉哪了？

中国麻辣烫在韩国大受欢迎，中式餐饮在韩掀起“麻辣旋风”

据韩媒报道，韩国CU便利店对最近五年来各国啤酒销量的比例进行分析后发现，一直稳居销量榜第一名的日本啤酒销量有所下降，而中国啤酒的销量则大幅上升。

有分析认为，中国啤酒销量上升，备受追捧的中国麻辣烫堪称“幕后功臣”，原本聚集在首尔大林洞和建国大学附近的麻辣烫餐厅在最近一两年时间里已经扩散到光化门、汝矣岛、江南地区，甚至蔓延到了社区胡同商圈。

韩国电商平台数据显示，中国香辛调料“麻辣粉”和麻辣烫食材今年的销售额比去年增加了96倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加了41倍以上。

李勋虎曾在韩经营100多家烧烤店，2019年将兰州牛肉面引进韩国。他回忆起2000年刚从中国来韩时，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐烧烤开始红火，近年麻辣烫等开始火爆。他表示，自己也在考虑经营麻辣烫。

谈及中餐在韩国的前景，李勋虎称：“除了麻辣烫，还有很多中国美食有市场”。

“不过不管什么菜品，都有市场饱和的一天，关键要让更多人了解中餐。”李勋虎认为，既要引进优质中国菜品，更要推广中餐文化。“文化才是中餐发展的根”。

在韩经营麻辣香锅的王福荣对在韩中餐同质化有些担忧，“现在有点杂、不专业。”她说，麻辣香锅底料制作对食材、技艺有标准要求，一些店铺盲目扩张会拉低整体行业品质，“希望能差异化经营，不要‘一窝蜂’扎堆。”

餐饮界(canyinj.com)认为：中餐在国外流行是好事，但是一定要注意食安事件，不然丢的可是我们中国人的脸。

“文和友”离职员工私刻公章，骗取供应商近92万元

日前，经长沙芙蓉区法院一审判决，黎某犯合同诈骗罪，判处有期徒刑五年六个月，并处罚金人民币八万元。

原来，黎某谎称自己是长沙知名餐饮品牌 “文和友”门店的“采购经理 "，在微信朋友圈发布用品和小龙虾的采购信息，吸引陈某、程某、彭某、姚某与其接洽生意。

可当供货商将数十万的合同保证金、数万斤的小龙虾交给黎某后，黎某突然没了音讯，供应商跑去文和友总部才得知黎某两年前就离职了。

截至案发，黎某以文和友公司的名义，私刻公章，与上述四人缔结口头或书面采购协议，骗取他们合同保证金、小龙虾等财物价值共计 919711 元。

据了解，黎某的所得赃款全部用于个人赌博。

餐饮界(canyinj.com)认为：微信交友需谨慎，宁愿多花点时间也要上门核实清楚才好合作。

2019广州米其林指南“必比登推介”餐厅名单，正式揭晓

2019广州米其林指南“必比登推介”餐厅名单正式揭晓！28家餐厅上榜，其中更有10家新成员。新上榜的10家必比登推介餐厅覆盖了粤菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜、泰国菜和素食等多个品类。

据了解，2019广州米其林指南完整榜单将于7月16日在广州香格里拉大酒店正式揭晓。

“必比登推介”榜单自1997年在法国推出，旨在表彰那些“美味且物有所值”的餐厅。而2019年新版广州米其林指南的“必比登推介”餐厅中，人均价格均低于200元人民币。

餐饮界(canyinj.com)认为：希望别评上了就涨价，哈～

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