庆丰包子兄弟品牌“包小团”开放加盟 自称包子界的潮牌

跟庆丰包子一脉相承、主打包子、汤品的餐饮连锁品牌“包小团”制定了“100个明星样板城市”计划，开始大力招揽品牌加盟商了。

“包小团”的创始人王伟，是庆丰包子创始人张万芝的第四代传人。该公司市场部负责人宋红忠对界面新闻介绍，王伟2019年最初创立的品牌名为“和万兴”，品牌创立当年就拿到了徐小平旗下真格基金数百万元的种子轮投资，并把店铺开在北京中关村。按照以80后和90后年轻人为主要目标消费群的定位运营了不长时间，王伟就发现“和万兴”的品牌调性并不符合当下的消费潮流，这才转型为现在的“包小团”。2019年，包小团又获得了真格基金数百万元的天使轮投资。

迎合年轻人的喜好，改变了品牌调性的“包小团”，打出了“包子界最有根儿的潮牌”的口号。从漫画风格的LOGO、到以黄、白两色为主的店面设计，都在营造小清新的用餐氛围。


在王伟看来，市场上的包子品牌逐渐老龄化，简单复制传统已经难以为继。因此，包小团在以经典口味的青葱小猪包和老火靓汤为主打产品外，还研发了奥尔良鸡腿包、菌菇芝士包等针对年轻人的新口味。这些包子的单价在2-3元不等。

传统餐饮店的模式，是在门店后厨自行加工原料并产出成品，包小团跟大多现代餐饮店一样，采用了中央厨房统一制作、向门店配送半成品包子，门店简单加热后售出的模式。这种模式提高了门店运营效率，相对标准化的操作也更有利于后期扩展门店时被快速复制。

经过前期测试，在北京开出3家直营店后， 以拓展加盟店方式迅速抢占线下市场，成了包小团眼下的首要目标。为此，它专门制订了“100个明星样板城市”计划。

按包小团官网介绍：为实现公司战略布局，迅速占领市场，前100个签约合作城市享受免收服务管理费、技术培训费等，力求开一家火爆一家，所有运营扶持均为整店输出，全维度定制运营服务，后期优先享有IPO权益。

包小团北京招商部一位陆姓经理告诉界面新闻，加盟包小团可以通过开店和代理两种形式，但代理的政策目前尚不明确。加盟开店也是近期的新战略，从4月底起公司才逐步制定细则。目前，合伙人以资金入股，包小团以技术入股。加盟店分两种，旗舰店和档口店。合伙人可在所在城市自行选址，保证客流量即可。

加盟店要求包括：店铺面积在20-40平米；2.98万元的品牌使用费，只要在合作状态内，可终生使用该品牌；品牌保证金1万元，确保不在店内销售其他产品；每年6000元运营管理费；承担店铺装修费用，以北京为例，每个店铺1-3万元不等。档口店的要求与旗舰店类似：除店面面积在10-20平米、品牌使用费1.98万元外，其余费用与旗舰店相同。

上述陆姓经理透露，包小团正在力推“100个明星样板城市”计划，目前已经签订约40个加盟协议。公司非常希望促成100家店一举成功，帮助包小团推广品牌，会提供大力扶持，前期也会派市场督导深入指导和培训。

包小团努力突进的中国早餐市场，发展前景可期，而包子是其中最受欢迎的品类。

据英敏特发布的《早餐-中国，2019 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从 2019年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元；在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。餐品选择上，65%受访者偏爱中式早餐，其中包子在中国早餐市场中占比达14%，排名第一。在早餐花费方面，70%的消费者在早餐车上购买早餐的花费低于10元。

不过，传统的早餐包子售卖营业时间非常有限，仅有4、5个小时左右。为了增加销售时长，包小团将包子和汤品搭配，早餐外，也可供午餐、晚餐时段选择。

王伟在接受36氪采访时称，经过半年多测试，包小团的全天综合客单价在18元左右，坪效在8000元左右，新开店面的回本周期在3到5个月。目前包小团在合作工厂进行加工生产，自营工厂将在6月底正式投产（3000平米），届时日产能将达到5万个，最终可以扩充至20万个，覆盖北京及周边800公里的200到300家店铺。