开一家南瓜口味的烘焙店，就差这几个配方了。

在烘焙配方里加南瓜泥，即可以提高甜点的营养价值，又能降低成本。甜点里含有南瓜的香味，可以使烘焙店主的甜点与众不同。

现在有专门做香芋类型的烘焙加盟店，店里的所有甜点都与香芋有关，但现在还没看到有南瓜类型的烘焙店。所以学会以下几个配方后，说不定就能在全国开店了，就差这几个配方了。以下是几个关于在烘焙配方中加入南瓜泥的小技巧，与大家分享。




南瓜羊羹配方

南瓜 300克

吉利丁 10克

白砂糖 20克

蜂蜜 10克

1、南瓜切小块蒸熟。过筛压成泥，加入白砂糖、蜂蜜搅拌均匀。

2、吉利丁冷冰水泡软。隔水加热融化成液态，与南瓜泥混合拌匀。

3、倒入方形容器，放入冰箱冷藏2小时。切成小块。




南瓜马芬蛋糕配方

鸡蛋 1个

低筋面粉 100克

细砂糖 70克

黄油 90克

奶油 50克

南瓜泥 100克

泡打粉 1.5克

1、黄油软化，打至顺滑。按顺序分别加绵白糖，鸡蛋，低筋面粉，南瓜泥，奶油。每次加入都要拌匀。

2、将面糊倒入模具。

3、烤箱预热180度，烤35分钟。




南瓜戚风蛋糕配方一

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 100克

玉米油 40克

牛奶 65克

南瓜泥 60克

杏仁粉 20克

香橙酒 10克

1、蛋清与蛋黄分离。

2、南瓜压成南瓜泥。

3、搅打蛋黄，加入牛奶。再倒入南瓜泥，搅拌均匀。最后加入低筋面粉。

4、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

5、分三次把蛋白加入蛋黄混合液中。

6、倒入模具。

7、烤箱预热180度，烤25分钟。再降低10度，烤10分钟。




南瓜戚风蛋糕配方二

鸡蛋 5个

低筋面粉 85克

细砂糖 60克

玉米油 30克

牛奶 40克

南瓜泥 100克

香橙酒 10克

泡打粉 1.5克

1、南瓜蒸熟，把南瓜压成南瓜泥。

2、蛋清与蛋黄分离。

3、搅打蛋黄，加入牛奶。再倒入南瓜泥、泡打粉和香橙酒，搅拌均匀。最后加入低筋面粉。

4、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

5、分三次把蛋白加入南瓜混合液中。

6、倒入模具。

7、烤箱预热180度，烤35分钟。




南瓜乳酪蛋糕配方

鸡蛋 1个

低筋面粉 15克

细砂糖 60克

南瓜泥 150克

玉米淀粉 10克

奶油奶酪 200克

淡奶油 100克

饼干 40克

黄油 20克

1、把饼干压碎，加入加热好的黄油，放入模具中压平。

2、南瓜蒸熟，把南瓜压成南瓜泥。
3、奶油奶酪打至顺滑。按顺序依次加入细砂糖、南瓜泥、蛋液和淡奶油。每加一样都要搅拌均匀。（可以使用全蛋方法，也可以使用分蛋方法）
4、过筛加入低筋面粉和玉米淀粉。
5、倒入模具。

6、烤箱预热180度，烤50分钟左右。

7、待蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏2小时。



南瓜瓦片配方
南瓜泥 200克
糖粉 50克
鸡蛋 1个
牛奶 50克
全麦面粉 100克
1、南瓜泥依次放入糖粉、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
2、把全麦面粉放入南瓜泥混合物，搅拌均匀。
3、用勺子把面团放在烤箱上，摊成圆形。
4、烤箱预热160度，烤25分钟。




南瓜塔配方

塔皮

低筋面粉 125克

黄油 60克

糖粉 30克

蛋黄 1个

塔馅

南瓜泥 150克

细砂糖 20克

鸡蛋 1个

椰汁 50克

淡奶油 50克

1、黄油室温软化。在这段时间可以蒸南瓜。

2、在软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器把黄油打至顺滑。

3、取一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。将蛋黄打散，加入黄油中，搅拌均匀。

4、再加入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。

5、把蒸熟的南瓜压成泥。在南瓜泥中加入细砂糖、1个鸡蛋、椰汁和淡奶油。用刮刀搅拌均匀。

6、塔皮面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉，用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片，放在派盘上，用手整形。

7、烤箱预热180度，烤30分钟。




南瓜磅蛋糕配方

南瓜泥 120克

低筋面粉 120克

糖粉 100克

黄油 100克

盐 2克

全蛋（2个） 100克

1、黄油室温软化。

2、将黄油加盐，打发至蓬松发白。

3、分两次加入糖粉，继续打发，打发均匀后。分三次加入打散的鸡蛋。鸡蛋液全部打进黄油后，放入南瓜泥搅匀。再加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无粉末状态。

4、放入模具。

5、烤箱预热180度，烤30分钟。（烤至约10分钟时，用刀子沾糖水从中间划一道）