加盟中的那些“坑”...到你了么？

餐饮创业中，

自主品牌&加盟连锁是一对博弈或是在对赌！

有人靠餐饮加盟赚了钱，说它低门槛高回报！

也有人竹篮打水一场空，认为餐饮加盟很残酷，全是"坑"！

与其说加盟创业者和品牌方之间是合作关系，不如说是共生关系。

品牌方需要你来增强品牌势能，

而你需要品牌方提供的资源，进而提高自身实力。

双方是一荣俱荣，一损俱损！当然了，靠加盟圈钱的壳子公司自动忽略...

那么，在这种【共生】关系中又存在哪些坑呢？



肖XX花了30万元加盟了H记甜品，2019年11月于北京王府井X商场开业，坚挺了一年无果后关张大吉，因店在商场内无权转让，等于花50万出版了一季甜品加盟的坑爹纪...

一个加盟连锁的项目失败，双方都负有不可推卸的责任，不是单方面造成的！

先来说说创业者都是怎么给自己挖坑的？

▼坑-1

【没有调研，就没有开店权】

毛主席他老人家曾说过："没有调查，就没有发言权！"

这句话用到餐饮行业再恰当不过了！

"没有调研，就没有开店权"

这枚餐饮小白-肖XX同学，给自己挖的最大的坑就是在开店前没有做市场调研。

产品需求|消费水平|用户定位

北京王府井商业街相信大家都知道也去过吧

王府井定位："专宰外地人"&高大上...

H记甜品定位：休闲+快时尚+吃货...

试想一下：如果你去香港铜锣湾旅游估计会吃"许留山"，但是会去铜锣湾吃"东来顺"么？而且再赶上一个"青岛大虾"的环境...

▼坑-2

【依赖总部】

依赖演变成习惯，就会是人性中最可怕的毒隐！

---非著名专家

盲听即从于总部

总部虽有成套的管理体系，但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的；该套体系也许在香港适合，但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因，进而会出现水土不服等情况！

如果不知道变通，事事依赖、盲目听从总部，那只能是鞋合不合适只有脚知道了...

疏于管理

很多人创业时选择加盟而不是做自主品牌，是认为加盟可以降低试错率，背靠大树好乘凉嘛，表示理解...

但不意味着加盟就可以高枕无忧了，尤其是内部管理，是一定要老板亲力亲为的！

一位加盟过连锁咖啡品牌的美女分享时说：最初以为加盟就可以坐享其成了，把一切都交给总部管理...结果开业第10天，店里的咖啡师就被楼上的咖啡馆挖走了...

▼坑-3

【势单力薄】

餐饮行业的老人都说店是要养的！准备好度过养店期了么？

加盟者一般分为企业、煤老板和创业者！

企业一般都是极富管理和运营经验的，咱不用担心！

煤老板更是财大气粗，去做个足疗都可能会送服务员个iwatch的，也不用咱操心...

创业者一般都是资金有限，怀揣着"抱大腿"的心理，为了开店基本花掉所有积蓄，甚至四处举债！餐饮店面经营一遍都存在1-2年的回本期，稍有不慎就会满盘皆输，甚至连内裤都剩不下，除非你有黄太吉那"神奇般"的融资能力...

北京、郑州的动物园咖啡，接连出现闭店潮，加盟商卷款跑路等情况…

原因就在于动物园咖啡的加盟商多是个体经营者，抗亏损能力差，短期盈利期望高，一旦经营不善，就容易崩盘！

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再来说说品牌方给你挖的坑～

说完人，咱再来说说公司，目前国内的餐饮品牌加盟大致分两类：

1.以圈钱为目的的壳子公司，市场占比80%以上，因其目的性导致，从你第一眼看到它的广告起坑就已经开始了...

2.专业做餐饮的品牌公司，也有可能会因自身的发展问题在中后期无奈挖坑...

▼前期坑

【夸张宣传，巧设陷阱】

馅饼的背后必须都是坑！

宣传：只是虚胖，不是strong

壳子公司擅长用低门槛、高收入的宣传和用头衔、环境、人员、样板店来包装自己。

其通过各种渠道大肆宣传加盟费只要1至10万甚至免费加盟，并称2至3月就能回本，一年就可赚得百万...

某服装品牌的招商加盟主管，就直接揭露了这些加盟商是如何包装自己的：办公室位于繁华地段的商业写字楼，号称该品牌有几十年的海外经历（实则刚在国外注册），有品位有档次的样板间挂着精致服装（实则是买来的名牌服装贴着自己的品牌）。

餐饮行业的例子也比比皆是，一些以加盟费赢利的公司为了给项目制造火爆的假象，甚至不惜雇"水军"来排队制造火爆假象…

合同：模糊措辞，隐埋陷阱！

品牌方利用创业者的经验缺失，在合同上做手脚；例如：违约金，合同上通常只会体现针对加盟者的罚金部分，而对品牌方违约责任却只字未提。

▼中期坑

看似品牌加盟，实则通过供应链盈利！

有些加盟品牌，打着免费加盟的噱头，实际是通过卖设备及原材料盈利。

苏州的X小姐看到一个茶铺加盟项目，根据品牌方的描述："免费加盟，只要从品牌方处儿购买设备及原材料，通过运营就能实现50％以上的回报率！"

加盟后才发现："所谓的设备及原材料确实存在，但与同类型的产品市场价格相比，价格高出1倍有余…

餐饮行业也是满世界的"满记甜品"和"黄焖鸡米饭"等相关火爆产品的配方加盟，细到各色小吃的独家酱料等。

管理、运营？来几斤？

壳子公司只要钱一到手，就不会有人再理你的管理和运营了！

有个叫XX角的奶茶加盟品牌（说是要上市来着，结果消失了...），品牌宣传的是那么的高大上，实则公司一共5人，老板娘点钱、老板骗、2人打电话、1人培训+保洁，请问这样的团队如何做管理和运营？

就像肖XX说的，只要交了钱回到你来的地方，总部就再也不会联系你了…

▼后期坑

无核心、无差异、无壁垒

产品单一，无迭代！迭代慢了也是屎

餐饮行业的核心和一切的基础就是产品！

餐饮品牌的产品单一、门槛低且易被模仿，那就无核心可言，再加上蜗牛的迭代速度也是醉了...

彻思叔叔芝士蛋糕刚上市时十分火爆，门口天天排长队，但仅仅就维持半年（其实有的地方也就2-3个月），销量就开始直线下降...

原因就在于产品线太单一，且模式简单难以形成壁垒，产品迭代又跟不上...

建议创业者在签约加盟之前，就了解清楚品牌方产品迭代计划。

缺乏跟踪支持

加盟前-亲生的，各种服务什么的全包了！包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的...

加盟后-垃圾堆上捡来的，培训完技术后，你就哪来哪去吧！

全程指导？别逗了…或者应付了事！

目前加盟形成一个死循环！

低加盟费的品牌，会吸引创业者加盟，但基本没用什么管理和运营；

高加盟费的品牌，重管理重运营了，但又因其高昂的费用而让创业者止步了，同时也给了"小品牌"的可乘之机...

在路上，不管你是餐饮小白还是老炮儿，望且行且珍惜～～～