妈妈做的豆花儿饭

《舌尖上的中国》2中有一对养蜂人，为了生计，常年在外，养蜂的生活单调乏味，枯燥循环，背井离乡，难免会思念家乡。这时候，唯有美食能一解思乡之愁，他们做的就是豆花儿饭。豆花儿饭应该是南方的叫法，北方叫做豆腐脑。现在街上有很多卖豆花儿饭的，好吃，不贵。做豆花儿是一门手艺，现在很多餐馆都是简易程序，没有那个味儿。


我妈是一个典型的农村妇女，不知道她从哪儿学来的这项手艺，在我印象里，一大家子人只有她会做。我们也最爱吃她做的豆花儿饭，每次只要天气不好，比如下雨（下雨天在我们家几乎和吃豆花儿联系在一起），她就会说“今天推豆花儿吧”。为什么是推呢，因为以前没有打豆子的机器，只有“磨”，一个人推磨，一个人在旁边掌握全局，放豆子进去。

以前我老喜欢把一把一把的豆子放进磨里，再填些水，豆子被磨后随着水留下来流进桶里。我们会偷偷的把指头放进去蘸一下，看到没被发现，立刻把手指头放进嘴里。现在虽然是机器打豆子，但是后面的程序是一样的。我妈把打好的豆子（现在已经是一桶活着豆子的水了）放进锅里，温水煮开。

最考验人技术的时候到来了，我去提着早已准备好的布口袋，我妈把煮开的豆子水一瓢一瓢舀进袋里，害怕锅里剩下一滴。这时候我妈拿着她的锅碗瓢盆这些家伙，把布口袋系好，放在上面压，漏下去的全是白花花的豆浆，这是世上最美味的豆浆。我也不会闲着，去锅里铲已经糊了的锅巴，舍不得扔掉的，放进嘴里狼吞虎咽起来，说实话，真不太好吃。等我妈耗尽全身力气，确保口袋里面一滴豆浆都没有了才肯罢休，这时他着急又兴奋的说“谁要喝豆浆的？快去给你爷爷，外公他们舀一碗”，接着全倒进锅里，开始慢慢煮豆浆，这道工序全家就她一个人会，把泡好的石膏水慢慢放进豆浆里面“点”，我妈说叫“点豆花儿”，非常引以为豪的一门独门记忆。最后点好豆花，切成小方块，出锅，配上蘸料就开战。

直到现在每一年家里还会弄好几次豆花儿，豆花儿还是那个味道。唯一不一样的是，今年回家，有天中午，明明天气很热，大太阳，我妈居然在那儿打豆花儿，我就纳闷了。好吧，任性，居然改了自己二十多年的习惯，破例了。结果吃豆花儿时就我妈，我爸和我，三个人，总感觉哪儿不对劲，以前都是很多人一起，桌子都坐不下，现在只有三个人。吃的时候我妈不停地说，“今天豆花儿很嫩，不错，你外公和你爷爷他们吃起肯定不错。”是啊，以前外公和爷爷他们都在的，很热闹，每次吃豆花儿都要去叫外公，他们家到我们家步行10分钟（我的速度），外公的速度的话，就半小时，哈哈。

可是今天外公没来都没来，爷爷不在，所以很冷清。不管了，还是吃吧，饭后，照例我妈打包了一些米饭和豆花儿，让我提到外公那儿去，我也迅速照办。去到在去的路上，旁人看到我都问“去哪儿啊”，其实都是习惯性的问一句，大家都知道提着饭肯定是去外公家送饭去，“外公家”。我外公有个习惯，他只在我家吃中午饭，晚饭不管多早，他都不吃 可能80多岁了，怕黑吧。可是，今天他也破例了。