店老板揭秘：50一位的自助餐，为什么你狂吃我还不赔？

你吃自助餐的画风是不是这样的:

专挑贵的吃？

扶着墙进去再扶着墙出来？

吃完了还要吐槽一句，我们这么能吃，为什么还吃不倒这家店？

自助餐馆为什么吃不倒？相信这是很多朋友感兴趣的问题。

也许你会猜测：这里是不是有什么猫腻，如素菜不新鲜肉类低质伪劣，酒水饮料勾兑啊啥啥的。

确实，不靠谱的商家是有的，但不能一棍子打死所有的自助店老板，还有很多是良心店家。

这里来扒一扒靠谱的自助餐馆为什么你吃不倒。如果能给想加盟自助餐的朋友一点点点启发，小盟妹就很开心了。

有网友说，他家开得是45元一位的自助餐馆。

加上火锅底25元一份，两个人也就是115元。

自助餐是人越多越划算的一种，平均下来也就是50元一人。

他家提供的菜品有这些：

海鲜主要有四种，虾、蟹、花甲和蛏子。

以及鲢鱼块，鱿鱼卷，鱿鱼须，黄腊丁，鱼鳅，鲳鱼，水龙鱼，小黄鱼，牛蛙块，卖相好个头大，嗯还新鲜。

肉类有羊肉，牛肉，猪肉，以及各种丸子，排骨，内脏，品相看起来都很不错。

素菜，基本上能烫火锅的蔬菜都有。

而且也很少有隔夜菜。

卤菜有四种，凉菜有四种，水果有三种。

酒类有啤酒、白酒、鸡尾酒和红酒。

虽然不是价格贵的酒，但都可以叫得出名字。

饮料有可乐、雪碧、芬达、酸酸乳、加多宝和核桃奶以及冰淇淋。

看到这里，也许会有朋友质疑说可能菜品质量、店里卫生不达标。

但是这位网友说，他和员工有时候忙不过来没时间煮饭的时候，自己也会吃，客人吃什么自己就吃什么。

而一般低质伪劣的商品，老板自己是不会吃的。

所以，不用怀疑菜品、卫生的问题了。

至于为什么没有赔本？因为人家挣的是辛苦钱。

雇人少。门店有两层，雇了6个人。不是 6个服务员，是一个收银、一个切配、一个洗碗、一个上菜和两名服务员。

每个人分工明确，当然工作量也大，基本上没时间出去。再加上员工宿舍就在楼上，相当于一整天都待在店里。

店里的员工也很认真，兢兢业业，丝毫不马虎，可以说数十年如一日。

一般员工是晚上十一点下班，但值班的人（就是负责十一点后未走的客人）要收拾桌子、倒垃圾、保存好调料关门。通常一点钟关门，两点钟睡觉。

控制成本。虽然附近有菜市场，但为了买到更便宜的菜品，每次采集都是开一个小时的车程去大菜市场购买。

通常是早上三四点钟去、八九点钟回来。

生意好的时候一天去一次，生意不好的时候两三天去一次。

自助餐的锅底是自己配制的，配料符合当地人的口味，加上店铺开在热闹的集市，定价也符合当地的消费水准，因而很受当地人的欢迎。

碰到那些胃口好甚至是食量惊人的消费者，只能说是保底，但总比卖不出去强。而且，下次他还会再来的。