深度解读：目前西安餐饮市场的“花田煮”现象

G3商讯：

2019年西安餐饮市场的大事件当属潮汕火锅的风靡，很多人说，鲜切牛肉火锅品牌花田煮·臻牛之于西安，并非只是简单的被市场认可的餐饮品牌，更是对西安鲜切牛肉火锅有着程碑式的影响。习惯养成非一朝一夕，在西安，这个老陕人的聚集地，重口味四川火锅早已经深入人心。然而，这个以清淡、营养主打的潮汕火锅品牌却能在西安市场站得住脚，并在不到半年时间引发了西安餐饮市场经久不息的“花田煮热”，不完全统计，自今年年初花田煮品牌第一家店正式入驻龙首村印象城引爆市场后，西安市场上一时间涌现了各种“全明档手切肉”、“花园式潮汕火锅”的各式潮汕火锅店，而花田煮更是在一个月时间在西安市场上开了六家分店。然而店一直在开，队却越来越长，产品依旧供不应求，店内店外依旧是一座难求。

花田煮仅产品本身就存在着不可复制性。不少消费者反应，花田煮门口无时不刻的在排着队，心急的吃货们按捺不住去另一家新开也以潮汕现切牛肉火锅为主的店去吃，结果却表示这些店和花田煮中间差着不止一个银河系。同样的颜色的汤质，看似相同的明档切肉，差距却是实实在在的。据了解，花田煮锅底全部选用花田煮特供的阿姑山泉及骨汤熬制，阿姑山泉独有的营养矿物质与口感的甘甜清冽与高营养的牛棒骨充分结合，让锅底的味道更加香醇。此外，花田煮所选牛肉均选自两岁以为的鲁西黄牛当天现杀，庖丁解牛的技术在店门口的明档里随时上演，刀功仍是花田煮一个不容忽视的亮点，每片肉只有厚度一致，搭配秘制的酱料，口感才能达到极致。


形式和内容同等重要，肉品品质是花田煮的生命线。除了用心的打造的花园式就餐环境外，花田煮最大的特色是现切的新鲜牛肉。对牛肉的选择上花田煮几近苛刻，所选牛肉均是两岁以内的黄牛，极致不仅是牛肉筛选，更是从宰杀到运输的每个环节。花田煮所有牛肉都是每天早上现杀，并通过冷链车(4℃)抵达门店牛肉房(16℃)，后由专业人员对牛肉进行质量验收及品质把控。很多花田煮老顾客都知道晚上去花田煮，大多数肉已估清，宁缺毋滥，产品是品牌的生命线，严格保证肉品新鲜。

据了解，花田煮品牌运营公司西安卫国华餐饮管理有限公司旗下品牌不论是火爆全国的鱼厂、还是海鲜品牌虾说，再或者是风靡市场的花田煮·臻牛，品牌从开业以来的五折活动被广大消费者们强烈追捧。卫国华餐饮管理有限公司董事长刘孝国表示，将产品品质放在首位，把做各种营销活动的心思放在认真做产品上，把真正的利益让给消费者，消费者的认可是最有效果的广告宣传。