相遇金沙，邂逅琴台走进皇城老妈

皇城老妈




成都，一个让时间慢下来的“休闲之都”，进退自如、浮沉自安是成都人的生活状态，一段历史造就一座古城，一种味道定义一段旅程。皇城老妈，专属于成都人的味道，30多年，醇香味道。








皇城老妈·金沙店就坐落于金沙遗址博物馆正大门处，从金沙博物馆出来，向右走200m就能看到皇城老妈。花花带着朋友听完古蜀故事，再来尝尝正宗的成都派火锅，了解成都，不虚此行。











与一般火锅不同，皇城老妈舍弃了传统的大红大紫，用简约朴素的色调联通古今。




“久在樊笼里，复得返自然”，冬阳照在这一方天地，花花竟有一丝偷得浮生半日闲的窃喜。




远离繁杂，回归宁静，穿越千年，进入皇城老妈为我们创造的古蜀王国，极具特色的气孔墙、金沙面具，总有一瞬间会给你带来惊喜。




它或许没有华丽的色调，但骨子里透露出来的深沉情愫，却让心灵行至深处，如同落叶归根，找到了灵魂地归属。




一位外地朋友问花花：是不是成都人的生活都与生俱来带着一些禅意，或许是吧，不急不躁地享受生活给予的恩赐，这是专属于成都人的慢生活。




许多外地朋友都开始拿起手机拍照，每一个定格都是对成都的留恋，每一张照片都是生活的大片。




就这样与好友在皇城老妈静享时光，此刻的幸福不在别处，全在这一屋、两人、三餐、四季里。











在皇城老妈用餐是体验成都的一种方式，要领略成都文化就一定要品尝成都美食，皇城老妈的味道也是极具成都风味。




皇城老妈在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化，不管是在火锅底料的制作还是原料的选材都是严格把控的精选之作。




传承的经典，钟情于她

红汤1986：皇城老妈的代表锅底，与重庆火锅的麻辣重口不同，这是历经30多年的经典传承，专属于成都火锅派系的味道，辣而不燥，越煮越香。经几千万人次的口味体验，世代相传，经久不息。




招牌白汤：经过棒骨、老鸭、鸡等多种食材长时间精心熬炖，每一碗汤汁都是细腻润滑，醇香雅逸。许多网友调侃成都人不吃鸳鸯锅，其实不然，鸳鸯锅才是成都人的智慧，一边涮菜一边喝汤，舀一碗汤，花花先干为敬。




匠心工艺，品质用心

皇城老妈出自四川，根植成都，以食材的品质与健康为根本，追求口味享受之上的火锅滋养之道。




皇城老妈对食材的选择与把控上非常的严格，老妈选用的牛肉必须色泽一致，不能有过多的油脂，个头大小均匀，保证每一盘牛肉都是精品。




对于皇城老妈来说，准备菜品也是在创造一个有价值的艺术品，精选出的牛肉经过厨师的一双巧手便能开出一朵花，每一个摆盘都非常有讲究。




摆盘时素菜必须厚薄一致，肉片要保证到小与厚度要均匀，鹅肠的长短必须剪得一致，每一个步骤都要精益求精，面面俱到。











在皇城老妈用餐是一场味觉的盛宴，宴席准备就绪，快同花花一起赴宴吧。




皇城老妈的菜品非常多样，有老成都火锅的经典菜式，另外还有老妈独创的特色菜式，老妈出品必出精品，想吃什么点什么，绝对不会踩雷。




老妈三绝

皇城老妈必点的经典创新菜之一，满口溢香的老妈牛肉、爽滑鲜嫩的老妈鸡肉、口感有劲道的老妈羊肉，集齐了老妈的三大肉类巨头。




牛肉与羊肉适合煮红汤，优质的牛羊肉久煮不柴，一口吃下去，鲜嫩可口。鸡肉适合煮白汤，鸡肉温润养身，老少皆宜。




双椒牛肉

牛肉被切成薄薄的一片，保留了牛肉的原汁原味，再用青红椒侵泡，去除牛肉膻味的同时使牛肉更加容易入味。




牛肉放入锅中涮10秒左右就可以吃了，牛肉肉质紧致，纹路清晰，肉体透光，每一口都是饱满的牛肉香。




大刀腰片

每片腰子都切成手掌那么大，要把腰片切成均匀的大小、厚度，是极其考验师傅刀功的。厚薄一致的腰片容易熟，在锅中涮20秒左右就可以吃了。








将腰片裹上油碟或者干碟，入口麻辣醇香，鲜滑脆嫩，是腰片爱好者们的心头好。




极品毛肚

没有毛肚的成都火锅是没有灵魂的，皇城老妈的毛肚都是选自高原上的牦牛毛肚，非常紧实弹牙。




咬上去连每一个凸起都能感受到，缝隙里是残存的底料红油，每一口都鲜辣爽口。




肥牛上脑

皇城老妈中的新品，也是点击量爆表的一款，大理石花纹在灯光下非常好看，在它的高颜值下是绝对美味的口感。




夹一片煮熟的肥牛，第一口咬下去就能吃到牛肉的鲜香味，肥瘦相间，相得益彰，一口接着一口根本停不下来。




老妈蛋饺

可爱的蛋饺整整齐齐地摆成太阳的形状，如同冬日中的暖阳，使人温暖、安心。




推荐用白汤煮熟，轻尝一口，蛋皮清香滑嫩，肉陷的鲜美融入高汤，那个味道着实让人停不下筷子。




山药豆腐

在精选而出的新鲜豆腐中打孔，放入肉末和山药碎，花花推荐各位好吃嘴煮白汤，这样的豆腐会愈加鲜美哟。




煮熟后的豆腐，骨汤汁经过豆腐的气孔渗透进里层，山药的甜脆和豆腐的鲜嫩糅合在一起，山药味浓郁，久吃不腻。






皇城老妈 · 金沙店








地址：成都市金沙遗址路3号附30号（金沙遗址博物馆南门，停车场对面）

电话： 028-81713030 / 81713232








作为一名土生土长的成都人，在花花小的时候，就经常跟着爷爷逛百花潭公园，夜游琴台路，听司马相如的故事，食皇城老妈火锅，这才是老成都人的生活。











皇城老妈的每一家店都有不同的故事和内涵，而琴台店想给我们呈现的，就是老成都的历史底蕴。




千载耕耘，几世同行，方得一片江山。白日里千人拱手，入夜时万盏明灯。




编钟与爵编织出一副纵观历史的画卷：清风霁月，司马相如广邀各路文人墨客，谈风花雪月，把酒言欢。




言念君子，温其如玉，温润的木色，似沉稳的君子，不露锋芒，不事张扬。这是成都人的处事作风，承袭千年，润物无声。











除了有与别家相同的火锅形式以外，在琴台店的三楼还增添了点菜式自主餐。




除了火锅菜品以外，还有自助小吃区，饮料汽水、甜品面包、凉菜热菜应有尽有。




在吃火锅的途中想喝口解腻的饮品，花花强烈推荐皇城老妈的特制酸奶，酸甜可口，奶香醇厚。




小黄粑和紫米糍粑也是各位好吃嘴们必吃的两样甜品，口感软糯香甜，吃了辣的再来口甜的，生活都有滋有味起来了。




除了中式甜品，皇城老妈还为各位提供大受欢迎的西式甜点，美味换不停。




不同的人有不同的口味，但在老成都的心中有一种味道叫：皇城老妈。这是每个成都人记忆中浓厚的一笔，30多年不变的匠心，不变的味道，是专属于成都味道的火锅。




皇城老妈 · 琴台店








地址：成都市琴台路106号

电话： 028-86148510