天一暖和就想吃凉皮儿,纯手工自制凉皮做法,简单又干净!

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。凉皮是夏天里不可缺少的一道亦饭亦菜的美食，凉拌着吃，炒着吃，口感绝佳的西北面食小吃，由于凉皮为大众化小吃，各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品，配上脆爽可口的黄瓜丝，香辣油泼辣子和醋水缠裹住每根凉皮，解救食欲不振的你们，小伙伴们是不是没有胃口吃东西了，来份凉皮吧，我来手把手教你做，保证一次就成功。




夏天到了，爱吃凉皮的人也越来越多了，外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！




洗面凉皮

食材：面粉500克、盐1勺、凉水适量.

做法：1、准备好面粉，加一勺盐拌匀。



2、再慢慢加水和成稍硬的面团即可，盖上盖子静置半小时左右。



3、面团静置半小时后开始洗面，直接在盆里加入大半盆清水，然后开始各种揉搓面团。



4、面水浑浊后过滤后，都集中在一个干净的大盆里，再加少许水继续洗，这样重复洗洗5至6次。



5、每次都用过滤网过滤下，去除下碎渣渣。



6、直到洗不出白色的面浆，面筋变得Q弹就行了，这是第五遍的水，这就算洗完了。



7、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离。



8、将面筋蒸熟，水开后15分钟左右即熟了。




9、5个小时后，盆里的面水会明显分层，轻轻倒掉上面的清水。




10、 盆里就剩下白色的面浆了，这里的面水经过沉淀后的面浆比较实，开始用筷子搅动搅匀。




11、接下来就可以蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少，边倒边晃动盘子，看着铺满盘子就可以了，放到锅里蒸一两分钟，蒸的时候一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮鼓起就可以把盘子取出。




12、蒸好的面皮表面刷一层油，不然会粘在一起，直到把面浆蒸完，准备黄瓜切丝，面筋撕碎备好。




13、盐，醋，蒜泥，辣油子混合搅拌均匀，几张凉皮卷起来切条。




14、切好的面皮装碗加黄瓜丝，面筋，调料汁拌匀就好了，Q弹，香辣过瘾。




莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活愉快！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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