走近李记串串香，发现你与成功不仅是串串香味道的距离

​在网红城市雾都，有一家著名的火锅连锁店。
很多游客会被这个品牌吸引，甚至会花两个小时排队等候。
生意真火爆！但是老板很担心。~





“很忙的时候，我站在直营店让顾客在外面等着。我总是感觉不好，”李先生说。
可能就是这样。李记串串在重庆的威力！
“6年内开发600多家门店”
重庆市南平区成立了第一家分店，到2019年。李记串串香进入发展高潮加盟店的数量日益增多。同年，李记串串香加盟店的数量迅速扩增，三年间增加了300多家门店。
李吉串串香独特的火锅配方，传承了重庆老火锅的味道，结合新火锅的香型，但是却是串串香的价格。2019年李记串串香对于计价方式做了改良，称重代替了数签签，这样既增加了精准性也减少了人工成本。
李吉串串除了对重庆的外来游客威力十足以外，在全国40多个省市也同样享有威望！在大众点评当中不难看出，李记串串不论是在重庆总部还是全国其他门店都享有很高的评价。





此外，公众评论的排名每年都排在榜首。
有幸，此次我们见到了李吉串串香的创始人——李贵兵先生。
我们第一次见面是在晚饭前5点，但商店里有顾客。李老板手里拿着一个大壶。鲜红的汤底衬托出他灿烂的精神。我很惊讶成功的企业家能亲自为客户服务。
但是，细数李记串串这几年的发展不难看出，它的发展速度与用心经营成正比。
李记串串自2012年发展起步，就以产品特色迅速攻城略地，抢占了川味市场的一片疆土。





“下一次海底捞”
几天前，海底捞上市了，这对做火锅的人来说是个好机会。接下来，李老板的目标是向海底捞学习。
在谈及海底捞以服务让顾客信服的时候，李老板说：“一个品牌能产生消费粘度，让顾客深深记住它，必须要抓住一个点。而李记串串最突出的就是味道！”
1。特色菜闯天下
“美味云集，特色论英雄”李记串串用硬实力诠释着自己的英雄本色。摒弃传统的红汤和清汤锅底，它又创新研发出了四种特色汤底。用称重和计量的方式，让新汤底再次叫卖。李老板惊喜的说“严格按照我们的选料配比，客人一个肉粒都不留，吃的一干二净！”
对于加盟店的味道，李老板也有一套自己的把控体系。像花椒、辣椒、底油等多种调味料，李记串串香采用全国统一发货的方式稳固口味。
我们都知道吃川味串串香，菜品是关键！李吉串串有几个拿手菜非常受欢迎，比如说神仙牛肉，吃皮牛肝，孃孃嫩肉片，拔罐牛肉等。
在许多菜肴中，嬢嬢肉片和罐装牛肉在消费者中最受欢迎。”不像传统的火锅，大多数的串串香观众是年轻人。他们的消费理念与60年代后和70年代后有很大的不同，除了价格低廉的串串香，他们还可以自由选择自己喜欢的菜肴，这也是关键所在。
为了保证菜品的口感，李吉串串有自己的一套食材采购和配送标准。每天早晨八点钟菜农就会将当天采摘的新鲜菜品送到门店，肉品也一样，经过无菌处理以及对肉品标准化腌制6小时以后，鲜毛肚、鲜牛肉、鲜鸭肠、蔬菜、豆制品等就被搬上了展架！





利润最大化的材料选择
在餐饮业，我们经常发现餐饮品牌做错了事情。原料的新鲜度和重量是成功企业家盈利能力的证明。然而，许多品牌衰落的根本原因也在这里。
在这点上，李吉串串香实力说话！
对于行业当中偷工减料的现象，李老板当做是大忌！“很多到店不远万里来的游客，就是冲着实惠和味道。”作为商人一旦有了以次充好的心理，品牌可能不会做长远！"
市面上卖的红油档次不一样，李老板直截了当地说：“我们只选最好的！”
在川渝一代，火锅已然是地标性美食。而李吉串串更是地标中的导航仪，据悉每天到访李吉串串任意一家门店的人数不少于3000人，晚高峰的翻台次数不少于4次，甚至凌晨都有食客进店。





三。因地制宜，辐射海外
中国的美食博大精深，渊远流长。李吉串串不仅将美味做出重庆，更走出了国门。目前，李记串串在加拿大、柬埔寨、新加坡等海外城市已经相继开店。
生意怎么样？
李老板笑着说：“跟家里没什么区别！”
其实，在国外吃中国火锅已经不是什么新鲜事儿了，但是在海外能吃到串串火锅却少之又少。试想，以后去国外旅行，还能品尝到家乡的李吉串串香，是一件多么幸福的事情！
在面对中西方饮食文化的差异时，李老板说"海外门店，在经营上我们因地制宜，有一套自己的运营模式！”

在这个时代我们已经不能在用传统的思维模式去想着如何去“卖货”，你卖货永远都是打价格战。以产品为中心的时代早已过去，产品不是拿来赚钱的，而是拿来与人发生关系的！今天的生意就是：入口大战，圈人比赛!改变以前卖货思维！入口思维才是今天唯一的商业模式，因为赚钱的逻辑发生了变化—我们的时代从稀缺-丰盛-严重过剩。谈商业模式=谈用什么方式来圈人？入口大战圈人比赛:有货没用有人才牛逼！公司不如平台，平台不如入口！

这些都是值得我们思考和学习的。

懂得走出来学习，你会发现又是一片赚钱的天！

关注我，每天分享经典商业模式案例！

有什么不懂的可以私信我。我将一对一为你解答