十七年,奶茶改变了福州人的命运

福州奶茶越来越多了。

2010年大家都还是热衷于阿二和水舞功夫的单纯吃货，如今就要为是选择一点点还是喜茶还是奈雪还是厝内小眷村还是愉快柠檬还是coco还是一芳而可能友谊破碎。




“没什么好说的，我们这些嗑奶茶的人基本与瘾君子一样，喝了第一口以后，整个人生就走上了岔路。谁不知道喝奶茶会长肉啊，不用劝，越堕落越快活。”

在这些“教徒”近十年孜孜不倦的努力下，福州这座城市终于走上了“嗑奶茶”的不归路。




福州，嗑奶教圣地

关于需要排队8个小时的网红奶茶店，相信你们都知道了。但你们不知道的是，在这背后存在着一股庞大而隐秘的势力--嗑奶茶教。

大量的教徒从国之南境孕育而生，渗透到广大白话语区的每一个角落。而福州这座永远都在接受新事物的城市，则成为这股力量盘踞的桥头堡。




前段时间阿里发布了《2019年本地生活数据》。福州位列咖啡之城，奶茶帝国，点奶茶的频率是全国平均频次的1.5倍。可以说，广大虎纠人每个毛孔透出来的都是奶茶的香气。




奶茶店在福州势力也相当强大：大众点评网福州“甜品饮品”这一栏目下收录的9890家店中，就有近4768家是奶茶店（不包括已经关闭的）。

如果你对这个数字还没有概念，那么简单粗暴地告诉你，这意味着在福州街头随便游荡1公里，就可能会遇到3家奶茶店。




一方奶茶养一方人。随着奶茶教对福州人精神的不断蚕食，向来崇尚“海纳百川，有容乃大”的福州人“堕落”了。海纳百川的同时，还得给心爱的奶茶腾一块地，毕竟人生苦短，何不及时喝奶茶。

看着今天奶茶店遍地，嗑奶茶教不断壮大的现象，不由得想问，福州奶茶第一篇章是由谁开启的，又是如何发展到今天的呢？这还要从十七年前说开去。







冲剂时代

葡京小站横空出世

2002年，一个注定要被历史铭记的年份。那个疯狂的夏天，中国足球成功冲进韩日世界杯，随后国内生产总值首次突破10万亿元，在这个激动人心的气氛下，伴随着一场大雪，葡京小站悄然在福州出现。

彼时没有人会想到，这样一个奶茶品牌居然可以厮杀而出，而后一路北伐，占领全国诸多重镇，在全国拥有500家加盟店。




作为当时还很年轻的8090年代的福州叔叔阿姨们，沐浴着社会主义春风，成为了磕着奶茶长大的第一代。那时放学路上和同学一起买上一杯2块钱的葡京热奶茶，捧在手中一边聊天一边回家，成了一件时髦的事。




这个时代的奶茶，制作非常粗糙。它从奶茶推车的粉末冲泡，转为了砂糖加上水果味调制品制作而成的甜品饮料。既没有奶也没有茶，整体口味在糖的风味上止步不前。

2005年，香飘飘奶茶横空出世。奶茶从到店购买到随时可以冲泡，福州街头的奶茶店地位遭到挑战。

同时期，媒体对奶茶行业“不含奶”、“奶精”、“添加剂”铺天盖地的负面报道，不少第一批奶茶小店承受不住压力，纷纷倒闭。葡京小站，就是在这个时期黯然离场的。







精致服务时代

水水葡京、阿二、叭卟、水舞功夫等

随着福州人民消费水平的提升，他们对奶茶的要求也逐步提高。有需求就有市场。福州街头奶茶店，开始了第一次转型。

从葡京小站手里攻城略地的，是新一代奶茶巨头：水水葡京、阿二、叭卟、水舞功夫、橘果子等。这个时期（2006-2010年左右）现场制作的精致服务方式，开始取代充满廉价感的提前冲泡。同时多样化的奶茶取代了单一的珍珠奶茶。鲜奶系列、鲜果茶系列、沙冰、甜品，陆陆续续出现在奶茶店的菜单里。

水水葡京这个牌子，在2003年由泉州水水葡京食品有限公司创立。

2006年左右在安泰夜市开张了福州第一家水水葡京，如果当时有微博、抖音，那水水葡京必定是大网红，想吃到他家的烧仙草得排很长的队。




2009年时蜜菓诞生了，到了2010年左右，引进了台湾的coco都饮，这家老品牌凭借娴熟的运营经验，在入驻福州不久后拥有了一批忠实的消费者。一款鲜芋青稞牛奶让奶茶迷们倾心不已。

同年，橘果子也在宝龙开了第一家店。号称纯台湾口味茶饮，果汁用水果现榨，每天推出一款新口味，让不少人忍不住天天往宝龙跑。




在几大巨头的巅峰期，他们像江湖帮派一般在市场上进行着明争暗斗。不断扩张的店面，推陈出新的菜单，一波接一波的优惠促销，福州的奶茶市场也随之不断壮大。

然而忙于竞争的它们，并没有看到远方的乌云，灾难近在咫尺。

奶盖茶崛起

贡茶、一点点、愉快柠檬

历史的车轮终于行进到了2011年，那年5月，台湾塑化剂事件爆发。50岚、永康15等知名奶茶品牌，均被检测出含有塑化剂，珍珠奶茶遭遇历史最大信任危机，奶茶市场一片萧瑟。




在危机下，福州的第三代奶茶店顶住压力，开始了用真正的茶来调制奶茶，杀进了市场。以贡茶和愉快柠檬为代表的新生代奶茶店，摈弃主打珍珠这条路，咸味奶盖登堂入室，完成了产品升级。开始了奶茶的又一次革新。




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愉快柠檬或许是福州第一家在传统的奶茶上添加奶盖的店面。以一款岩盐芝士绿茶在市场上站稳了脚跟。随之而来的是，奶茶的单价也从原来的5元一杯提升到了最低13元一杯。




2019年开的贡茶，一款熊猫奶盖乌龙，打开许多人味觉大门，让他们从此对奶盖爱得死心塌地。

遗憾的是，“贡茶”这个词并不能注册商标，许多山寨的“××贡茶”便冒出来了。贡茶店，莫名从一个品牌名，变成了一个奶茶店的类别。




网红时代

喜茶、奈雪、鹿角巷、KOI、厝内小眷村

2011年，台北知名的奶茶品牌50岚在上海设立了生根餐饮管理有限公司，将一点点这个品牌引进了大陆。

2019年8月一点点入驻福州。奶茶爱好者们压抑已久的信仰，转化成了前所未有的热情。学生街首家店面，没过多久就排起了长队。




2019年，喜茶开始在大江南北肆意游荡，2019年年底正式入驻福州，一时风头无两，大批嗑奶一族排队2小时也要前往打卡。




但她们的爆红，并没有阻挡嗑奶茶教的新一轮势力抬头。福州这座城市的神奇之处在于，永远都有后来者，虎视眈眈。

以颜值为竞争力的鹿角巷脏脏奶茶，以“占卜”为噱头的答案茶，用软欧包锦上添花的奈雪，率先用“绢豆腐”为原料的厝内小眷村，八仙过海各显神通。

它们都在这场“百奶大战”里，分到了属于自己的蛋糕。

奶茶升级进化的过程中，不是没有阻碍。最严重的是这一代乃至下一代都要被奶茶毁掉了，这地位已经等同于电子游戏、金庸小说，当然一些耸人听闻的说法最终被一一辟谣。




喝奶茶会长胖？喝奶茶费钱？喝奶茶影响健康？谁不知道喝奶茶会长肉啊，不用劝，越堕落越快活。

风里雨里，奶茶店等你。

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福州好店趣事全知道

文 | 蛋一

图 | 网络

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