全国消暑美食大盘点，哪道是你记忆里最难忘的味道？（菲李漫画）

在气温“一路高歌”的盛夏，

大家都活出了“饺子”一般的人生！




空调房里的自己，

是一枚四肢冰凉的“速冻饺”！




下了班走在火热的街头，

尤其是中午出去觅食，

热辣辣的空气和头顶的烈日，

瞬间感觉自己化身为一枚“煎饺”！




但是，

如果再来一场夏日里的暴雨，

当滚滚热气混合着水蒸气，

我们又会马上变身成一枚“蒸饺”！






中国人对美食的认知程度，

早在千年前的古代，

就已超越了仅仅只为裹腹的层次。




美食对于我们中国人来说，

是一套专业的整体解决方案。

到了啥季节、啥时令，

要吃点啥、喝点啥……

都有一套讲究的说法和做法。




每一个中华本土孕育而生的厨子，

都是“厨艺解决方案提供商”。

在他的手中诞生出来的美食，

根据四季、时令和地域的不同，

因地制宜，科学搭配……

无论是一道小炒，或是一碗例汤，

都浓缩着中华千年来美食经验的精华。



古时候的为了让人们盛夏消暑，

厨子们可没少花心思……

在古人解锁冰块的使用之前，

夏季解暑美食有一招屡试不爽，

那就是——以热制热！




在很多达官显贵的府第之中，

府里的厨子会在盛夏的时节，

专门准备一些热热的小汤锅。




大家穿上宽松透气的衣服，

时不时吃一些涮菜或涮肉，

并且，要伴着热汤一起吃下。

一碗落肚，大汗淋漓！

汗水带着一身的燥热排泄而出，

可以说一顿吃完，周身通畅！




这种“以热制热”的方法，

也有家常民用的简化版，

那就是炎夏里喝上一杯热茶。




后来，古人成功学会了制冰和储冰。

就打开了“以冷制热”的大门。

有了冰块这个对抗炎热的神器，

厨子们开始做出了花样冰食。

比如：

唐朝的“酥山”。




酥山称得上世界冰淇淋的祖师爷。

在唐朝能吃上一口“酥山”，

身份和地位都非同一般。

冰、奶油和酥油做成山峦的样子，

在最上方放上花朵点缀一二。

冰凉甜蜜的口感配上四溢的奶香，

展示着古人也可以拥有的幸福。




再比如：

清代的“甜碗子”。




甜碗子堪称皇室贵妇下午茶，

炎炎夏季的慈禧太后老佛爷，

在午休后最爱一碗“甜碗子”。

“甜碗子”有不同的口味，

百合莲子、杏仁豆腐等等，

都是用夏季里清热降火的食材，

熬煮到软烂入味之后冰镇了，

是清代夏季里解暑的美食佳品……




除此之外还有很多，

名字就风雅十足的消暑美食。

香薷饮、漉梨浆、姜蜜水等等。




如今在我国的各地依然传承着，

不少特色的消暑美食……

这些原汁原味的本土消暑美食，

每一道都是解暑美食的绝招。







晶莹剔透如果冻般的冰粉，是四川人夏天必不可少的消暑美食！

红糖浓稠甜蜜的糖浆在冰粉之间渗透，松软可口又绵绵糯糯的白丸子夹杂其中，撒些各种水果葡萄干什么的，丰富的口感让人难忘……



一碗地道的冰粉细细看去，能看到冰粉上的诱人纹理，质地像极了艺术品般，清新甜蜜的点缀着夏季。




第一次听到凉虾，还以为是海鲜……其实凉虾不是虾，而是煮熟的米浆滴落在凉水中，一个个细长的白团子看起来如虾般……




一碗清凉、软糯、香甜的凉虾，需要冰镇的红糖水画龙点睛。一口气吃掉半碗，暑气瞬间减半。




凉糕是四川的著名消暑小吃，一块四四方方的糯米块，在凉水中封存着，直到凉透……




淋上甜醇的红糖水，让柔软又冰凉的糯米块，混着红糖的甜在口中绵软滑腻的化开，可以感受到舌尖上的极致体验……







“风扇凉面”顾名思义，这道美食需要电风扇的出现……

苏氏风扇凉面是一道夏天专享的冷面，自古以来，苏州就有“六月六吃凉面”之说，凉面要一直从六月供应到九月。




凉面的面条加了鸡蛋和碱水，面条煮到六七成熟之后，一定要风扇吹冷过的才好吃，这样才可保证面条的口感爽滑不腻。




老字号的凉面馆，满满堂堂坐着熟门熟路的老客人，面馆老板熟练的在面上放肉丝、青椒、茭白、豆芽，淋上一大勺浇头，别忘了还有虾子酱油才算最美味。







丝娃娃是一道看上去就让人瞬间爱上的消暑美食。各种丰富的小配菜，什么萝卜丝啊脆哨啊黄瓜啊豆芽啊等等，浇上蘸水，吃货就喜欢这样丰盛的感觉！




吃丝娃娃，包的技术很重要。贵州有餐馆专门按面皮收费，配菜你可以自取，但要包的好包的丰富，才能一口尝到足够的内涵！




难怪贵州有句俗语："丝娃娃好吃皮难包，想要来吃你要趁早"。







东北人的豪迈，都体现在一盘五彩大拉皮里，东北凉菜的明星头牌非大拉皮莫属，一道五彩大拉皮，透着一股子豪爽感。




煎鸡蛋丝、萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝、木耳、猪里脊，这种花式色泽的食材搭配，让人看一眼就食欲倍增！

用冷水浸润的大拉皮，淋上酸酸辣辣爽口的酱汁，一口的劲道，满腹的开胃……




热辣的夏天最需要一碗正宗的朝鲜冷面。

冷面是朝鲜族的传统美食，荞麦面是最经典的搭配，配上清汤或荤汤，放上辣酱、辣白菜、鸡蛋、肉片、芝麻和蔬菜水果等等作为拌料。




丰富的食材混搭，口感冰凉清淡、酸辣爽口，一碗冷面里带着细细碎碎的冰渣，尤其解暑。







凉皮是系西安人夏季里欲罢不能的美味，劲道可口的凉皮，滋味十足的面筋，配上爽口的配菜，酸酸爽爽，吃一口就停不下来了……




油泼辣子是凉皮的精髓，一勺地地道道无比讲究的辣子，能够香气四溢，让人吃后难忘。




西安人的夏季离不开凉皮、肉夹馍，还有本土扛把子汽水——冰峰。







甘肃地区的传统特色消暑小吃，莫过于一碗酸爽的浆水面。




浆水面有点类似于酸汤面，浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵而成的，所以自带一种特殊的酸香口感，当然和醋的味道是完全不一样的。

吃面的时候，简简单单放上香菜和葱花等等，开胃爽口，回味无穷！







广西各地都有酸嘢，也就是用当地产的萝卜、黄瓜等等时令的果蔬，用酸醋、辣椒和白糖等等腌制而成的。




广西北部的腌制时间比较长，所以口味热辣、酸味较浓。而广西南部就主要是以 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤其是南宁的酸嘢最为著名，已有300余年的历史啦。

广西气温偏高，湿气也比较重，酸嘢的存在既能开胃又能养生~







广东的传统糕点钵仔糕，让人一眼望上去就透露着一股扑面而来的可爱。

钵仔糕是用粘米、澄粉或木薯淀粉做成的，吃起来爽滑又可口、因为内部可加的馅料很多，包容感很强，口味也很丰富。




钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。



夏季的钵仔糕，需要冰镇一下就更加美味了。







除了钵仔糕，广式糖水也是夏季的广东人必备。在炎炎夏日里，一碗好味的糖水，能够让人打起精神，瞬间复活。




凉拌菜也是夏季不可或缺的美食，

或酸爽或甜蜜或辣口或清新，

无论你来自哪里，

都能找到自己最中意的凉拌菜！






















看了这些美味诱人的夏季消暑美食，

你心动了吗？

那么在你的家乡，

有哪一道难忘的夏季美食呢？