焖面这样做才好吃，教你一招，面条不坨不粘，香滑爽口一锅出

就面条来说，可以做出上百种的花样。比较有名的如：四川的担担面，北京的炸酱面，湖北的热干面，山东的伊府面.......在炎热的夏天，除了凉面，大概焖面是最受欢迎。菜和主食一锅端，不用在厨房里大操大办，轻轻松松就可以上桌。平时不知道吃什么的时候，这样做面条准保没错。



焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称蒸面、卤面、卤面、烀面、糊面。焖面的配菜选择有很多，小伙伴们可以随自己的喜好来添加。



今天用的是豆角和五花肉，豆角是夏天常见的蔬菜，鲜嫩还有点甜，炒炖都好吃。五花肉豆角焖面香滑爽口，焖面里面可以添加任何喜欢的菜，面吸足了汤汁，浓郁入味，荤素搭配，快手健康又好吃。



食材

豆角1把、五花肉400克、湿面条140克、1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽

做法

1.将豆角去筋掰小段洗净控水



2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片



3.热锅冷油，放入五花肉煸至出油



4.放入1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽翻炒均匀



5.放入豆角翻炒，倒入开水，放入1勺盐、1勺酱油、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒，水和豆角一个高度即可，盖上锅盖



6.汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。盖上锅盖大火烧开转中小火焖十分钟



7.中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。



将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀，撒点大蒜末与豆角焖面更配噢；如果家里人有吃不惯大蒜的，就别放啦！肉片的香味裹匀在每一根面上，配上生蒜、糖蒜都一样过瘾哦！



小贴士

1.一定要用不粘锅做焖面，或者是大铁锅，锅底要厚一点

2.不要等水收干了再放面条，这样闷不熟，焖面是利用水蒸气将面条快速焖熟，面条没有用水煮过，所以更加干香筋道，

3.不喜欢辣味的可以省略干辣椒不放，个人认为放上几个辣椒很提味，有微微的辣香。

4.五花肉较肥可以多煎一会儿更好吃

5.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，主要看锅。锅有多大料放多少

6.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

7.大蒜与豆角焖面是绝配，建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣，不但独具风味，在夏天更有杀菌的功效。

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