红薯（地瓜）含有丰富的膳食纤维，有润肠通便的作用。经常吃一些对我们的健康很有好处。
早餐时如果单吃红薯，有很多人可能接受不了；但如果将红薯与鸡蛋、面粉及胡萝卜等食材一起搭配做成早餐饼，还是很受欢迎的！
红薯鸡蛋早餐饼的做法
所需食材：
红薯、鸡蛋、胡萝卜、面粉、黑芝麻、白糖、酵母、玉米油
1、两个红薯洗净、去皮，用擦板擦成丝。打入3个鸡蛋，3克酵母、3克白糖（促进发酵），搅匀。
再将200克面粉分次加入，搅糊状，最后加入10克玉米油搅匀。（如果感觉太干的话，可以加入少许温水）。
2、盖上盖子发酵
【如果急着用的话，就将面盆放入大约40℃的温水中，盖上盖子发酵】
当看到面糊的表面有气泡了，就可以了。
用筷子搅动，排排里面的空气。
3、电饼铛刷油，先不用预热。将面糊倒入、抹平。
撒上切好的胡萝卜碎，和少许黑芝麻。
4、开中火开始烙制。待底部定型，翻面；重复以上步骤。
烙至两面金黄，按压不回缩了，就熟了。
切成自己喜欢的形状，就可以了。
结语：手不粘面就可以做的红薯早餐饼，好吃又营养！
#七月吃什么##我的早餐日记#
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