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很高兴回答这个问题：蚕蛹营养丰富，老少皆宜，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是一种很好的营养补品类食材。民间就有“一个蚕蛹三个蛋” 之说，小身材大能量，活脱脱就是一个蛋白球。蚕蛹的模样虽然有点丑，甚至有点惊人，但是它的确也是很有内涵，而且口味也是相当的不错，越来越多人开始接受并且喜欢上它。
干煸蚕蛹可以说是我们鲁菜中的经典菜品了，香辣开胃，酥酥脆脆，很是好吃。那么如何制作这道美食呢？
（1）选用颜色鲜亮，无异味，无破损的蚕蛹300克，用淡盐水泡洗几遍。 四五粒大蒜切片备用。
起锅烧水，水开放入蚕蛹，再水开，煮约三分钟，捞出冲凉后控水，用勺子挤压一下水分，放在案板上，用剪刀剪开，去除里面的黑芯，然后放入盆中，放入少许盐码点底味，分几次加入干淀粉，颠拌均匀，使每块蚕蛹上都均匀地沾上层干粉，用漏勺过滤掉其余的淀粉备用。
（2）起锅烧油，油温六成热，下入蚕蛹，稍定型，翻动使其受热均匀，炸至金黄有酥脆感时捞出控油备用，时间大约三分钟。
（3）锅留底油，放入一小把花椒，一小把干辣椒段，放入蒜片，炒出香味，辣椒稍变色，倒入炸好的蚕蛹，加入盐5克，白芝麻一小把，糖少许，翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“干煸蚕蛹”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。 -
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大家好。
干煸蚕蛹鲁菜和豫菜都有，不过我第一次吃是在东北，这边叫茧蛹，菜市场随处可见。干煸茧蛹虽然是一道很普通的家常菜，但它的蛋白质和氨基酸含量却非常高，而且一口咬下去，外壳脆香，里边的肉软软的，非常好吃。
我第一次吃干煸茧蛹是在我婆婆家，说实话当时觉得这道菜很重口，不太敢下口，尤其是你看到烹饪之前它是活物，还一动一动的时候，后来在家人的强烈推荐下我进行了勇敢的尝试，不得不说真的很美味。
茧蛹买的时候就要挑会动的，活的，这样的新鲜，价格也比较高，而且感觉这两年茧蛹价格一直在涨，我们这边已经48一斤了。
【食材】
茧蛹、大葱、姜、玉米淀粉、清水、盐、鸡精、干辣椒、食用油。
【做法】
1、茧蛹洗净，冷水下锅，水开后小火煮5分钟，然后捞出控水。
2、用淀粉调制适量水淀粉，不要太稀。茧蛹切两半（里边黑色物质可以现在去掉，也可以吃的时候再拿掉），然后放进淀粉水里，薄薄挂一层糊。
3、锅内倒油，稍微多一些，烧至170度，把挂好糊的茧蛹倒进去，中火炸3分钟后捞出控油；油温继续加热至190度，放入茧蛹复炸1分钟至外壳酥脆。
4、另起一锅，倒一点点油，开始冒烟后放入葱花和姜丝，喜欢辣的可以剪一些干辣椒丝放进去，放入茧蛹中火煸炒2分钟，然后撒适量盐和鸡精就可以出锅了。
我公公做这道菜的时候一般不油炸，直接炒，油稍多一些，把整个茧蛹放进去，小火不停翻炒，等到出现沙沙的声音然后再炒一会就可以调味出锅了，他也不放葱姜蒜辣椒那些配菜，但做出来的干煸茧蛹一样很美味，不过这种做法对火候和耐心都有一定要求，我平时不太会这么做。这道菜还可以和鱿鱼一起做成干煸茧蛹鱿鱼，也非常美味。
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干煸蚕蛹这道菜是哪里的特色美食？
干煸蚕蛹有说是鲁菜，也有说是豫菜的。众说不一。个人认为从食用蚕蛹的历史上说应该偏豫菜。（食用蚕蛹越1500多年的历史）但是从把蚕蛹的食用方法发扬光大的角度说。干煸蝉蛹应该是东北特色美食